主料：白菜
配料：梨、蘋果、胡蘿蔔、食鹽、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、魚露
步驟：
1、將大白菜最外層葉片擇去，將整棵白菜沖洗乾淨。
2、將白菜的底部從中間破開，然後用手把白菜掰成兩半。
3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。
4、用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。
5、把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，醃製8-10小時。白菜會漸漸變軟，並出水。
6、將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。
7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥薑末。
8、攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。
9、將白菜放置在一個大的容器內。
10、舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。
11、一層層地給菜葉塗抹上醬料。
12、待每一片菜葉都均勻地抹上醬料後，將大白菜從根部朝尾端，向內捲起。
13、準備一個乾淨、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。
14、室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。
