魚香茄子怎麼燒

茄子去皮切成條，鍋中倒油燒熱，油溫六成熱時將茄子下鍋，炸三十秒撈出。另外起鍋，加入少許油，待油熱後放入配料和茄子翻炒一分鐘，放入鹽、味精、白糖翻炒均勻。放入醬油翻炒一分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花。

魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一，屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。