蓮藕現在正是吃的時候，外焦裡嫩，蓮藕夾在裡面甚是美味，營養豐富。
準備食材，豬肉剁成肉餡，豬肉選肥瘦相間的肉，肉餡加料酒，蔥花醃製15分鐘，蓮藕去皮，雞蛋1個打散。
蓮藕去皮，用狍子弄成絲狀，蔥切成蔥花，藕絲和雞蛋，蔥花，澱粉加入肉餡裡，攪拌均勻。
筷子就一個方向一直攪拌，肉餡里加鹽，生抽，白胡椒粉調味道。一直攪拌直到上勁即可。
起鍋燒油，油溫6成熱，取肉餡在手裡，用手掌擠出一個丸子，一個一個丟在油鍋裡，小火炸制丸子定型，炸制金黃色，就可以出鍋了。
丸子要復炸，復炸會讓口感更Q彈，外焦裡嫩。口味可以根據您自己的口味酌情增減。調料中加少許白糖提鮮
蓮藕現在正是吃的時候，市場的藕便宜鮮美，炸製出來的丸子外焦裡嫩，蓮藕夾在裡面甚是美味，營養豐富。
