1、準備蘑菇
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）
4、將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）
5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
6、握住袋口，輕輕晃動
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡
8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盤裡
10、鍋裡的油，等待再次升溫
11、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍
12、撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。
