玉米酒也稱包穀酒，以玉米釀製而成，其酒味醇香，味道甘甜。那麼在家怎麼製作包穀酒呢？為大家介紹製作方法如下：
一、包穀酒的製作方法
1、將晒乾或者在火炕上烘乾的玉米粉碎，用機器打成細末，用米塞塞去渣子。
2、將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比，攪拌均勻。
3、將攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶內，在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個小時即可。
4、將蒸好的原料降溫到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進行配比，攪拌，密閉後放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液。
5、漿液做好後，在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃，裝瓶再發酵七天。
6、發酵完後進行蒸餾操作，蒸餾時火一定要大，此過程即使一個多小時即可。
到此，玉米酒就做好了。
