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做法:
⒈將排骨洗淨後剁成小塊,放入沸水中煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝乾備用。
⒉將猴頭菇用清水泡軟後撈出,擠幹水,去除根蒂和泥沙,放入開水鍋中氽40分鐘,撈出後擠盡水分,撕成小朵備用。
⒊燉鍋中加水,放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘。
⒋大火煮開後,中火燉半小時,再次小火燉2個小時,排骨熟透即可盛出。
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