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紅油是辣椒油。
1、將生薑洗淨後拍破,蔥打成結,花椒、三奈、八角、桂皮、香葉備齊。
2、起淨鍋,將生菜油燒熟後關火,待冷卻到四五成時,又開小火,加生薑、蔥結充分炒香。
3、撈出姜蔥,放入花椒、八角、桂皮、三奈、香葉繼續小火熬香。
4、倒入辣椒粉,攪均勻。
5、小火炒出椒香。
6、倒入50毫升開水,繼續以小火熬。
7、待鍋內水汁收干時,關火。
8、將辣椒油用一容器裝起來,加蓋再浸一夜,方可食用。
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