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主料:犛牛肉5500克。輔料:鹽一碗、青花椒麵半碗、辣椒麵半碗、檸檬半個、白糖少許、繩子若干。
1、將犛牛腿肉洗乾淨,瀝乾水,改刀成玉米棒大小的長條;
2、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻,醃漬兩天。牛肉在醃漬過程中會出水,把鹽血水倒掉;
3、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中,拌勻;
4、倒花椒麵和辣椒麵,拌勻放置2天,途中每半天把牛肉從上倒下倒一下;
5、將醃好的牛肉,穿好繩子。掛在晒不到太陽但通風乾燥的地方,晾20天左右,即可食用。
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