1、想要做熟莜麵要有三熟，一熟就是莜麥打下來要炒熟才能出售。當然這個我們不用回家自己炒了，買的都是炒好的。
2、二熟就是燙熟了。把我們需要的莜麵用熱水燙熟。熱水要一點點加，一邊加熱水一邊攪拌莜麵。莜麵沒有粉狀的就可以了。
把熱水和好的面揉成麵糰，一定要注意。這個麵糰很熱，會燙手。然後把麵糰放進擰莜麵的容器裡。擰動把手就出來細長的莜麵了。
3、下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我們擰出來的莜麵放在屜上，大火蒸8分鐘就可以吃了。蒸莜麵的同時還可以蒸下韭花。這個是韭菜花，都是野生的，剁碎然後加點雞蛋、鹽調味。蒸好可以放在莜麵湯裡很好吃。湯大家可以做自己喜歡的就好了。
4、莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
