冷麵的做法：
一.材料：蕎麵、澱粉，牛肉、蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜、冷麵、香油、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油。
二.做法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時改微火燉；
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈 冰鎮冷麵出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片；
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用；
4、將蕎麵和澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮；
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，妥後裝碗上桌；
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬，放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
