可以的。烹調中加點黃酒，鯽魚中相起腥味的胺類物質就會溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚肉的滋味變得更加鮮美。
做法：
美味鯽魚湯主料： 鮮鯽魚400克，熟筍片50克，火腿25克，香菇25克輔料，精鹽1克，黃酒5克，生薑適量，蔥3段。
步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。
2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎。
3、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白.
4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生薑，盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚身上。
