鯽魚豆腐湯做法：
原料：鯽魚400克，豆腐400克。
調料：紹酒15克，蔥3克，姜1、5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
製作步驟：1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒；2、豆腐切塊備用；3、蔥姜切細備用；4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎；5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃；6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲；7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉；8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘；9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精，即可完成。
