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原料:鯽魚1條、內脂豆腐一盒、黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、食用油。
1、將鯽魚洗淨,鯽魚身上不要劃刀。
2、豆腐在盒內時用小刀劃成小塊,生薑切成細粒,蔥切蔥花。
3、鍋裡倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃。
4、在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在餘油裡略炸片刻,即倒黃酒於魚身,放入清水。
5、加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色,開蓋放鹽,放豆腐。
6、燒5分鐘,放蔥花、味精,裝碗即成。
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