清燉山雞的做法

可以按照以下方法進行操作：

材料：

主料：山雞。

輔料：豬油、白砂糖、花椒、料酒、大蔥、姜。

做法：

1、剝去山雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；

2、熟豬油燒至180攝氏度時，放入野雞塊，炸成金黃色，放入漏勺濾油；

3、炒鍋裡倒入20克油，燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；

4、倒入炸好的山雞塊，加花椒、水、料酒、精鹽、白糖、味精，轉小火燉至肉熟爛；

5、待汁濃稠時，盛入碗中。