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炸肉段的正確方法如下:
主料:豬瘦肉200克。
配料:蔥適量、蒜沫適量、姜沫適量、青椒1個、辣椒1個、花椒適量、香菜適量、雞蛋一個。
調料:香油適量、澱粉適量、味素適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、紹酒適量、精鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟:
1、肉順茬切片;
2、用澱粉、麵粉、鹽用水混在一起,加入蛋清;
3、把肉過油炸好;
4、把鍋置於火上,放少許油;
5、待油熱之後放入花椒與蔥炒香,然後放入芡汁;
6、待芡汁變稠之後放入肉與輔料,最後放蒜與香菜即可。
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