下面就來介紹一下燉牛排骨的做法：燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調味，再加胡蘿蔔、香菇、銀杏燉熟後吃的食物。
把牛排切成5釐米大小的塊狀，泡在涼水裡；洗淨撈出。再放入沸水裡把血水和脂肪煮出來撇掉，排骨筋去掉，並以2釐米劃出刀紋煮熟，撈出。
把熟排骨放入平底鍋內，加入2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用小火煮至排骨爛透。胡蘿蔔和蘿蔔切成四方形3釐米大小，切除菱角放入熱水中氽出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。
排骨煮爛至湯剩一點時，放入胡蘿蔔、蘿蔔、香菇加剩餘的佐料和肉湯小火燜熟。有潤澤併入味後放上栗子和銀杏，盛入盤中，把雞蛋切成丸子形狀擺入盤中。
