拉麵劑是什麼

拉麵劑就是蘭州牛肉麵裡新增的新增劑，沒有新增劑麵粉是不能拉又細又長的 。

蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。

現在的拉麵劑是由2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學共同研製的新型蘭州拉麵劑面博士拉麵伴侶合作製造的。專案組經過一年多的研究，採用複合酶製劑，氨基酸以及鹽類物質研製出新型蘭州拉麵劑。