麻辣肥蛤做法

主料：肥蛤3斤，豆瓣醬1勺，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，花椒2個，辣椒2個，香葉適量，香菜 30g，白醋4ml，料酒6毫升，五香粉適量，白糖適量；

做法：

1、將買來的蛤蜊放在淡鹽水裡泡兩三個小時，讓蛤蜊吐淨身體裡的泥沙；2、辣椒洗淨後切段；3、鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香；4、蛤蜊清洗後控幹水分放入鍋中迅速翻炒；5、加入香葉大火熬製至水開；6、水開後，然後加入白糖；7、加入五香粉，蓋上鍋蓋煮10分鐘；8、加入香菜，大火收汁；9、最後出鍋即可。