原料：鹹菜絲、青紅辣椒絲、大蔥、薑絲，拍破的大蒜、幹辣椒。
1、鍋內加水，下入鹹菜絲汆水，汆水主要是去除鹹菜絲的鹹味，沒有提前泡水，又急著吃可以用這個方法，水燒開後煮２分鐘左右，然後撈出來控水。
2、鍋燒熱下入植物油，先下如花椒炸香，然後加入，大蒜和薑絲炒香，再下入幹辣椒，把幹辣椒炒成黑紅色，記住不要炒糊了，這一點非常重要哦，小料炒香炒出來的鹹菜絲才能更好吃。
3、然後下入鹹菜絲翻炒，把鹹菜絲表面的水分炒幹，這樣一直煸炒，煸炒時間在２分鐘左右，把水汽炒幹，鹹菜絲吃著口感才香，然後加入醬油調色。把鹹菜絲炒上色之後，再加一點料酒去除異味，然後下入辣椒絲翻炒。
4、辣椒下鍋翻炒後加入白糖調味，因為鹹菜絲比較鹹，糖的用量可以稍微多一點，成菜透出甜味，白糖翻炒均勻之後，接著再下入大蔥，然後加入一品鮮和雞粉提鮮，翻炒均勻之後再加入辣椒油翻炒均勻，炒香之後就可以關火了。
