一、花椒葉炒牛肉。
1、準備食材：牛裡脊、花椒葉、幹辣椒、薑片、老乾媽、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、澱粉、小蘇打、花椒油、食用油。
2、牛裡脊逆紋切薄片。
3、牛肉片加入蒜泥、生抽、澱粉、小蘇打拌勻，最後加入1大勺食用油拌勻，醃10分鐘。
4、花椒葉摘掉梗，洗淨待用。
5、碗中加入1勺老乾媽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半小勺鹽、1勺糖拌勻。
6、熱鍋冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起鍋待用。
7、留少許底油煸香薑片、蒜片、辣椒段炒香，加入花椒葉翻炒。
8、加入肉片、醬汁翻炒1分鐘。
9、加入花椒油翻炒均勻。
10、翻炒後出鍋即可。
二、花椒葉拌蛋皮。
1、準備食材：花椒葉、雞蛋、生抽、香醋。
2、花椒葉清洗淨焯水備用。
3、雞蛋打散煎成蛋皮，切成絲。
4、全部放入碗中，加入生抽、香醋、食鹽、胡椒粉。
5、拌勻即可食用。
三、香酥花椒葉。
1、準備食材：油、鹽、花椒葉、豌豆粉、雞蛋。
2、摘下葉片後清洗乾淨花椒葉。
3、放雞蛋和豌豆粉，攪拌均勻。
4、下鍋油炸，炸黃出鍋即可。
花椒葉是花椒樹的葉子，落葉小喬木，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。我國做菜用來調味的香料有十三香之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的效能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。
