主料：蘆筍３５０克、幹辣椒１個、鹽一勺、生抽少許、油適量。
１、蘆筍洗淨，將根部老的部分切下，較嫩部分切斜刀片。
２、較老部分，用削皮刀削去外皮，也切成斜刀片，削去外皮後還是很嫩。
３、熱鍋加入油，將幹辣椒煸炒出辣味。
４、加入蘆筍。
５、翻炒均勻加入一勺鹽。
６、加少許生抽調味，加點生抽。
７、翻炒均勻後，就可以出鍋啦。
蘆筍的口感脆爽，營養豐富。蘆筍含有豐富的維生素Ｂ、維生素Ａ以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
