1、準備好新鮮蘆筍，肉餡，鹽，醬油，生粉，蠔油，老抽和花生油。
2、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。
3、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。
4、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
5、往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽，醬油，老抽，蠔油，生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，水煮蘆筍就做好了。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。
蘆筍含有維生素A，B1，B2，煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實蘆筍有調節免疫功能，抗腫瘤，抗疲勞，抗寒冷，耐缺氧，抗過氧化等保健作用，也是做冷盤的好食材。
