一、蒜香泥螺。準備材料：泥螺、蔥、生抽、料酒、蒜泥。
1、泥螺清洗乾淨，盛盤備用。
2、水開放一點鹽，放泥螺焯水，加少許料酒。
3、等泥螺浮起、盛盤。
4、放蒜泥、蔥、生抽，拌勻。
5、淋上熱油，拌一下即可食用。
二、素炒泥螺。準備食材：新鮮泥螺、料酒、蔥、姜、鹽、蠔油。
1、用水沖洗乾淨。
2、鍋裡放水燒開，放入泥螺，煮至冒泡後馬上關火，去除黏液。
3、然後把泥螺撈出瀝乾水。
4、鍋中放入油、薑片、蔥白，直到出香味。
5、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少許料酒。
6、放入蠔油、少許鹽。
7、翻炒一會兒，撒入蔥花即可起鍋裝盤。
三、青椒炒泥螺。鮮泥螺半斤、青椒2個、姜5片、蒜瓣2瓣、料酒2勺、豆瓣醬1勺。
1、鮮泥螺放在漏勺，用開水沖洗幾遍，擱置一下，用以去除粘液。
2、準備好蒜瓣、薑片、青椒、豆瓣醬等輔助食材。
3、加植物油熱鍋，放入蒜瓣薑片出香。
4、一併倒入泥螺、青椒粒、豆瓣醬、白糖，翻炒幾遍，倒入料酒，再翻炒幾下，就可出鍋。
泥螺，屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬（泥螺屬僅有泥螺一種），為太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產泥螺。
體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發達。側足發達，遮蓋貝殼兩側之一部分。貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環紋，內面光滑，有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。
