番鴨的做法有很多，常見的有芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅菇燉番鴨、砂鍋番鴨煲、番茄啤酒番鴨等。
砂鍋番鴨煲做法：
用料：番鴨半隻、醬香型白酒一小勺、鹽一勺、油少量、豆瓣醬一大勺、開水適量、生薑一塊、蒜一頭、幹辣椒四個。
1、番鴨洗淨瀝乾，斬成小塊。
2、鍋內放入食用油，倒入番鴨塊翻炒。
3、翻炒至油脂溢位，扒開番鴨塊，轉小火，放入生薑片爆香。
4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。
5、水炒幹後，倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開。
6、燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜至半熟時，放入蒜瓣，鹽，用鍋鏟拌勻。
7、番鴨倒入砂鍋內，用最小火燜煮，期間要用勺子從底部抄起翻拌，防止底部沾鍋。
8、放入幹辣椒，燜煮至鴨肉軟爛即可。
