幹煎排骨怎麼做

材料：豬大排、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、雞精、料酒、生抽等。

做法：

1、豬大排改刀切塊，用少許鹽、雞精、料酒、水澱粉醃製15分鐘；

2、加入蛋清和黑胡椒粉，用手反覆揉5分鐘，使其充分入味；

3、油鍋8分熱，用筷子夾起大排放入鍋中，煎至兩面金黃；

4、放入生薑絲、蒜瓣和紹酒，快速翻炒；

5、 放入一勺生抽，快速翻炒，湯汁收幹即可。