求椒鹽大排的燒法

主料

豬大排，雞蛋，麵粉。

配料

鹽，料酒，醬油，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽，澱粉。

做法

1、豬大排洗淨，用刀背將大排兩面肌肉砸鬆。

2、蔥，姜分別擇洗乾淨，拍鬆。

3、大排加蔥，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉拌勻，醃漬三十分鐘入味。

4、雞蛋，澱粉，麵粉，油和成稀糊，將大排放入掛勻薄糊。

5、鍋內添清油，油熱五成時為一百二十攝氏度左右，將豬大排放入，關小火浸炸至九成熟撈出。

6、鍋內油繼續加熱至七成時為一百八十攝氏度左右，將豬大排下入復炸一次，撈出撒上椒鹽即可。