主料:蕎麥麵。
輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋。
調料:生薑、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油。
做法及步驟:
1、把茭白切成塊狀,並對香菜和西蘭花進行處理;
2、把鴨蛋炒熟,打散鴨蛋的時候放點油,會更容易炒熟炒嫩;
3、蕎麥麵用開水煮,煮熟後迅速撈出在冷水中沖涼;
4、砂鍋內重新放水,加入生薑和辣椒,煮生薑辣椒水;
5、依次放入面,炒蛋,茭白塊,西蘭花等比較難煮的食材;
6、加入生抽調味,老抽調色,鹽調味;
7、等湯汁糊化,燉的稍微粘稠,蛋香開始瀰漫的時候,加入綠豆芽;
8、關火,加入香菜,用餘溫燙熟香菜;
9、淋一些香油即可出鍋。