鬆軟南瓜發糕做法：
主料：南瓜300g、高筋麵粉270g、酵母3g、黑加侖1小把、核桃4個、白糖20g。
1、南瓜去瓤，切塊，放入盤子，南瓜上鍋蒸熟，大概十二分鐘，用筷子輕鬆插入即可。
2、蒸熟的南瓜去皮，捻成泥，南瓜泥晾到溫熱，大概四十度以下，加入白糖攪拌均勻，加入酵母。
3、加入麵粉，攪拌成團，注意麵糰比較軟，粘手的狀態，麵粉根據南瓜泥含水量不同適當調整面粉的量，不需要反覆揉，成團即可，蓋放溫暖處發酵。
4、面發揉成兩倍大小，加入清洗乾淨的黑加侖，核桃用手掰碎加入，用筷子順一個方向攪拌，儘量把空氣排出，攪拌成和原來一樣大的麵糰。
5、六寸戚風蛋糕模，薄薄地刷一層油，將麵糰放入，蓋二次醒發十至十五分鐘，上鍋大火蒸三十分鐘，等五分鐘出鍋，倒扣晾涼，最後再用土司刀切成小塊。
注意：做發糕的面一定要和得軟一點，天氣熱的時候，注意發酵不要發過，以免成品口感發酸。
