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步驟:
1、將豬肉洗淨,先順肉紋著切,不要切斷,下刀五分之四。翻過來斷著肉紋也是這樣切,拎起來成菱形花狀。
2、蔥洗淨切成末,姜去皮切幾片。
3、將肉和蔥、姜剁在一起,雙刀剁的比較快。
4、當肉餡剁的如泥時,盛到盆裡。倒上油攪,磕一個雞蛋,適量澱粉。
5、順一個反向攪拌20至30分鐘。
6、用器具做成肉丸即可。
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