方肉是五花肉嗎

方肉不是五花肉，方肉是很大的一塊裡面有五花也有肋排。五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉，梅菜扣肉，粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。