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1、將大蝦洗乾淨,剪掉蝦鬚蝦槍,挑出蝦線,蔥薑蒜改刀。
2、大蝦剝殼去頭、去尾殼,用清水洗乾淨,瀝乾水分,放在碗裡,用少許澱粉、料酒上漿醃製。
3、鍋中倒入油,推入蝦仁,劃散,炒制變色。
4、把蝦仁推到一旁,放入蔥薑蒜煸炒,出香味。
5、再倒入冠利辣椒醬,翻拌均勻。
6、放少量熱水收汁。
7、倒入腰果,速拌翻勻。
8、用鹽調味即可出鍋。
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