滷豬耳朵的做法及配料

材料：豬耳朵2個、香蔥1根、姜1塊、幹辣椒3根、八角3顆、生抽適量、雞粉適量、花椒適量、老抽少量。做法如下：

1、豬耳朵刮毛，洗淨放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝乾備用。

2、香蔥切段，薑切片，幹辣椒切段鍋內放涼水少許。

3、將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中，放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰轉小火，燜一個小時關火。

5、待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏。