配料：豬肝500克、五香粉或滷料、鹽、蔥薑蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
1、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水，再煮幾分鐘逼出血水後清洗乾淨。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥薑蒜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮5分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬肝。
5、豬肝涼後切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
