1、辣椒油：半碗色拉油加熱先放進去5-6顆八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨脹花椒變色，然後把乾紅辣椒（要辣的那種）掰成末，連辣椒子一起放下去炸，扎到剛變黑後關火，裡面還可以再撒點辣椒末進去。晾涼。花椒油就做好了。然後做醬油水。
2、醬油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，（沒有的話加醬油，）再加如小半碗醋（陳醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮開，稍加鹽，晾涼。
3、蒜水：把4-5粒蒜搗碎，或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽，泡一會兒。
4、芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，沒有的用花生醬代替，味道一樣。加4分之一碗水攪勻，多攪一會兒，加稍許鹽，讓·花生醬或芝麻醬不太甜就行了。
5、以上料都備其後，把買來的麵皮或自己做的麵皮切條，放入大腕中，先加如醬油水，多加，大概多半小碗。再加入蒜水，比醬油水少一些的量。之後加入兩小勺芝麻醬，不要放太多。最後加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了。
