主料龍利魚2塊，西紅柿1個，蔥1段，姜1塊，糖1勺，鹽2勺，澱粉1勺，胡椒粉少許，料酒2勺，番茄醬2勺，植物油3勺，茄汁龍利魚的做法步驟如下：
1、 準備原料，龍利魚，西紅柿，蔥，姜；
2、 西紅柿去皮切塊，蔥，薑切片；
3、 龍利魚提前室溫化冰，洗淨瀝乾水分，刀口斜著切成1釐米左右的薄片；
4、 切好的魚片用薑片，鹽，料酒，澱粉醃製10分鐘；
5、 鍋中倒油，放蔥姜炒香後，倒入魚片炒至變色後盛出；
6、 鍋洗淨，重新倒上油，放入西紅柿略炒，加番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調味，最後把龍利魚倒入鍋中一起翻炒均勻即可出鍋。
