胡辣湯中可以加入扁豆、香菇及雞蛋。以下是加入扁豆香菇及雞蛋的胡辣湯做法：
製作方法如下：
原料：胡辣湯料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高湯3千克，麵筋1.5千克，麵粉300克，粉條100克，雞蛋兩個，香菇150克，扁豆150克。調料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程：
1、在鍋中放入適量水，加入高湯，放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火將其燒開，打好蛋備用。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋、扁豆、香菇和雞蛋。待羊肉、麵筋煮熟後，將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋，即可食用。
