驢肉丸子的做法步驟
主料：驢肉500克、蛋清1個
1、 將驢肉洗淨，絞成肉餡
2、 將蛋清調入肉餡中，加料酒 食鹽 胡椒粉調味
3、 鍋中加適量清水燒開，將肉餡團丸氽熟，加香菜香油調味。
驢肉丸子湯的做法
用料：驢肉500g、小白菜250g、蔥、姜，香菜適量、油、生抽、胡椒粉、鹽、雞粉適量
做法：
1、小白菜洗淨，瀝乾水並切段；
2、香菜、蔥切碎；
3、驢肉泥放油，鹽，胡椒粉，生抽和雞粉，攪拌均；
4、加一湯匙水，順時針攪拌，反覆加五六次，繼續順時針攪拌；
5、在加蔥姜碎，攪拌均勻備用，加完水打好的肉，油光發亮，肉嫩；
6、鍋裡適量水燒熱，放薑絲，鹽和花椒粉，雞粉，在放驢肉丸，水開後放小白菜，水在開後關火，放蔥和香菜碎；
7、 鍋中加適量清水燒開，將肉餡團丸氽熟，加香菜、香油調味即可。
