肉燕的餡怎麼弄又脆又好吃

做法如下：

食材：豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸薺碎、鹽、雞精、老抽、料酒。

製作方法：

1、選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。

2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組，每坯重750到1000克。

3、調製：加入雞蛋，蔥花，荸薺碎以及適量鹽，雞精，老抽，料酒拌勻即可。