按每天攝入2000千卡熱量計算，如果在14秒內就能嚐出甜味，那說明攜帶澱粉消化酶基因數量較多，每天可吃250克碳水化合物。如果用15~30秒嚐到甜味，那每天可以吃175克碳水化合物；若超過30秒才能嚐到甜味則要注意了，每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易長胖。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
碳水化合物主要的生理功能：
1、構成機體的重要物質。
2、儲存和提供熱能。
3、維持大腦功能必須的能源。
4、調節脂肪代謝。
5、提供膳食纖維。
6、節約蛋白質。
7、抗生酮作用。
8、解毒。
9、增強腸道功能。
