辣椒什麼時候放最辣

辣椒一般是在放油前或者在放主料之前放最辣。做菜放油前先將辣椒放在鍋中乾煸一下，然後倒入油爆香，可以快速的將辣椒的香味激發出來。如果是先放油後放辣椒會很容易將其燒焦，這樣燒出來的菜不僅容易喪失食物原本的清香還有糊味。辣椒中的辣椒素具有促進血液迴圈的作用，日常炒菜的時候在鍋中放入一些辣椒可以改善血液迴圈問題，還可以增加細胞的活性，對於身體延緩衰老是很有好處的。