如何炒土豆絲最香

炒土豆絲焯水之後更美味，方法如下:

1、要將水燒開後再放入土豆絲，略微一燙，土豆絲呈一些透明就馬上撈出。

2、在鍋裡爆香蒜末後放入土豆絲，淋一些醋在土豆絲上，炒勻，再加鹽、雞精翻炒。

3、因為土豆絲用開水焯過，所以好熟，炒勻趁熱在鍋邊淋醋，出鍋。

注意:記住要淋兩次醋，炒蔬菜第一次加醋，一是為了脆爽，酸性物質可以改變植物細胞屬性，二是入底味，出鍋淋醋目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了，而且一定要淋在鍋邊。