1、準備香蔥、老虎斑、食用油、蒸魚豉油、鹽。
2、蔥切絲後放入水裡浸泡微卷後撈起備用。老虎斑去魚鱗去魚鰓，清洗乾淨後，加入鹽、油醃製15分鐘。
3、醃製好的魚放入蒸魚淺盤，淺盤放在蒸盤上，放入蒸箱腔體中層位置，水盒裝滿水，蒸汽溫度100度蒸17分鐘。
4、蒸好後取出，倒掉汁液，魚身上放上蔥絲，油燒熱，熱油澆在蔥絲上，魚兩邊倒入蒸魚豉油即可。
老虎斑是石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
