青椒火腿蝦仁的做法：
1、蝦仁解凍好，加入一點生抽，一小勺胡椒粉，一小勺生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、青椒切成條，姜拍碎。蔥切成段，蔥白和蔥綠分開。
3、一根火腿，切成跟青椒條差不多大小的條。
4、醃製好的蝦仁擠幹水分。熱鍋下油，下一半的姜和蔥白，然後把瀝乾水分的蝦仁倒進去炒香，大概炒一兩分鐘即可，起鍋備用。
5、繼續熱鍋下油，加入剩下的姜，把火腿條倒進去，小火煎香，起鍋備用。
6、熱鍋下多點油，倒入青椒，炒至斷生。
7、把全部加工好的材料倒進去翻炒均勻，倒入蔥段，加入一點鹽和生抽調味即可。
