最好放冰糖，不僅味美，做出來的肉顏色也很紅亮。具體做法如下：
材料：五花肉450克、大蒜適量、蔥3段、姜5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺。
步驟：
1、五花肉切成2釐米見的方塊。
2、鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開。
3、開鍋後去除浮沫。
4、煮兩分鐘後撈出瀝水。
5、鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油。
6、待肉塊表面微黃，夾出備用。
7、另起一鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化。
8、待冰糖變為焦黃色，把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色。
9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加生抽醬油和黃酒，適量鹽，改中小火燉。
10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘。
11.水量減半的時候，加入大蒜瓣。
12.待肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可。
