花生油炒菜起白沫什麼原因

可能是花生油不純，包含了其他含雜質，比如水分，花生粉末等。建議使花生加熱到酥脆後進行壓榨，然後粗過濾，精過濾，加入化學物品使雜質沉澱，最終使油變清亮透明。其次如果你的花生油是在大型超市裡購買就不會起沫，如果是到農村現榨，就是因為農村油房過濾可能不乾淨，自然沉澱的底就會有沫，但並不影響食用。最後可能是菜中的水分被炸出來，水在油中蒸發，就會出現白沫。