主料： 海蔘（水浸），香菇（鮮）。
輔料： 蝦籽，金華火腿，冬筍5。
調料： 大蔥，姜 ，黃酒，白砂糖，白醬油，味精，胡椒粉，豬油（煉製），雞油，澱粉(豌豆)。
做法：
1、蝦籽用清水洗淨，盛入碗內，上籠蒸10分鐘取出。水發海蔘切成3釐米長、1釐米寬的塊，放沸水鍋中略氽，撈出，控去水。熟冬筍（煮熟）切成大小與海蔘相似的片。
2、炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下薑末（切末）、蔥末（切末）炸香，放入海蔘、香菇、冬筍，翻炒5分鐘，將鍋移旺火上，燒至湯汁濃時，用溼澱粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉，熟火腿（切末）末即成。
