炒雷筍的做法

炒雷筍可做臘肉炒雷筍、熗炒雷筍、肉炒雷筍乾等。以臘肉炒雷筍為例。一共3步，以下是做臘肉炒雷筍的詳細操作：

操作/步驟

1、雷筍去皮焯水

雷筍，去外面硬皮，切滾刀塊，鹽水焯燙1分鐘，撈出。

2、下鍋炒出香味

鍋裡放油，將臘肉、小米辣，蒜、姜下鍋炒出香味。

3、臨出鍋撒青蒜碎

倒醬油，再下雷筍、糖、鹽，臨出鍋撒青蒜碎即可。