粟米原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米，禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米，又稱白粱粟、秈粟、硬粟。粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質、灰分、澱粉、還原糖等。其在我國北方廣為栽培，秋季採收成熟果實，晒乾去皮殼用。味甘、鹹、性涼，能益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便；用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口乾；熱結膀胱，小便不利等。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用百分之0.3的亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達百分之30以上。玉米澱粉在很多方面都有重要用途。
