釀白酒製作步驟:
1,首先準備大米,把米洗乾淨放在水裡浸泡一段時間,然後放在鍋裡蒸飯。
2,為了能夠讓米飯徹底蒸熟,當鍋裡冒蒸汽的時候,掀開鍋蓋,往裡面撒開水,注意撒的水量。蒸熟後,把米飯攤開越薄越好,夏天可以用風扇冷卻。
3,拌酒麴,稱號適量的酒麴,放入米飯堆裡,要完全攪拌均勻,以免影響酒的口感。
4,拌好酒麴後,放入缸中發酵,注意放入的過程中不可用力按壓,保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。
5,缸上面用塑料紙封住,等24小時候往米飯裡面加水,中間適當的攪拌一下。
6,三週後,進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。