糖醋排骨要哪些哪些食材呢？糖醋排骨，顧名思義，首先需要小排骨以及糖和醋，還需要料酒、和蔥薑蒜幾種食材，以去除排骨的腥味，增加其香味。糖醋排骨雖然看上去紅紅的，卻不用加老抽，糖色足夠嘍，下面再來看看糖醋排骨的做法吧。
選擇新鮮的排骨，放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。
生薑蒜切菱形薑片，大蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片備用。
排骨涼水下鍋，大火燒開後打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥段，小火煮20分鐘後，瀝淨水分備用。
鍋中放入適量的油，加入大半鐵勺的白糖，中小火炒至白糖融化。
所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，這時候一定要注意觀察，炒到全部是小氣泡，立即關火。精確在一秒鐘，超過一秒鐘就可能糊鍋，所以一定要注意觀察。
加入排骨、鹽、醋和蔥段、薑片、蒜片，翻炒均勻，再加入適量的排骨湯，翻炒均勻。
加蓋中小火燉到排骨軟爛入味，然後開蓋大火收汁，收汁時要不停攪動以防粘鍋，出鍋裝盤。
